Palline di parmigiano con pesto di broccoli e pomodori essiccati
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Categoria
Aperitivi
Dosi
3
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Difficoltà
Facile
Perfette per un aperitivo o come secondo piatto, le
palline di parmigiano si possono guarnire in tanti modi. Noi ti proponiamo il
pesto di broccoli con acciughe e i pomodori essiccati al sole in olio evo.
Ingredienti
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100g di parmigiano reggiano
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1 albume (circa 40g)
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10g di pane grattugiato
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Pepe q.b.
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Olio EVO Coratina (per friggere)
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Pomodori Bio essiccati al sole in olio evo
Ingredienti per le palline
Ingredienti per la finitura
Preparazione
- Grattugia il parmigiano a mano o con l’aiuto dell’accessorio grattugia della planetaria. Nella ciotola dell’elettrodomestico, aggiungi al parmigiano il resto degli ingredienti (a eccezione dell’olio) e avvia l’impasto.
- Una volta pronto, forma con le mani delle palline di circa 15g, posizionale su una teglia e fai riposare in frigorifero per circa 1 ora.
In un pentolino stretto e alto porta l’olio EVO Coratina a 170°, disponi le palline di parmigiano e non toccarle fino a che non si staccheranno da sole dal fondo della pentola; a questo punto girale con un cucchiaio fino a che non avranno una bella doratura prima di scolarle. Ci vorranno circa 3 minuti.
Infine, guarnisci ogni pallina con un cucchiaino di pesto di broccoli con acciughe e dei pomodorini essiccati al sole tritati o tagliati a striscioline.