Fusilli ai 3 pomodori

Preparazione

1. Per preparare la pasta, versa la farina nella ciotola della planetaria, aggiungi il sale e l’acqua e impasta fino ad avere un composto compatto. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e fai riposare per circa 30 minuti.
2. Aggancia l’accessorio trafila alla planetaria con il disco per fusilli. Inserisci un po’ di impasto alla volta e taglia i fusilli della lunghezza che preferisci. Una volta pronti, falli essiccare almeno 3 ore.
3. Puoi fare i fusilli anche il giorno prima e lasciarli seccare all’aria un giorno intero; se preferisci, puoi usare la pasta pronta.
4. Per il condimento, disponi i datterini interi sgocciolati in una teglia da forno e aggiungi uno spicchio di aglio, qualche rametto di timo fresco e, infine, condisci con olio, sale e pepe.
5. Cuoci in forno ventilato a 210° per 15/20 minuti, il tempo di arrostirli; se preferisci, puoi usare anche il grill.
6. Nel frattempo, prepara la salsa. In una padella calda versa l’aromatico al basilico, due spicchi di aglio e i pelati sgocciolati e condisci con sale e pepe. Schiaccia i pelati con una forchetta e fai cuocere con il coperchio per circa 15 minuti fino a che si sarà formata una salsa. Se preferisci avere un composto liscio, puoi frullarlo con un frullatore ad immersione.
7. Cuoci i fusilli in acqua salata per circa 4 minuti o, se usi la pasta pronta, per il tempo indicato dalla confezione. Una volta pronti, scolali e versali nel tegame con il sugo e aggiungi metà dei datterini arrostiti.
8. Infine, impiatta i fusilli, guarniscili con qualche datterino, foglie di basilico e un cucchiaio di pomodori essiccati precedentemente tagliati a striscioline.